著作者

中村恵二／著　南まい／著

メーカー名/出版社名

秀和システム

出版年月

2024年5月

ISBNコード

978-4-7980-7195-4
(4-7980-7195-1)

頁数・縦

２４３Ｐ　２１ｃｍ

分類

ビジネス／ビジネス教養 ／企業・業界論

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

少子高齢化や女性の社会進出、生活様式の多様化、訪日外国人の急増、迫りくる東京五輪など、いま日本の外食業界は大きく揺れています。本書は、外食や中食の歴史から最新トピックまで。また店舗経営の仕組みと収益構造、すかいらーくグループなどの大手外食企業の動向や、さらに業界全体を見渡した課題と展望までを多角的に解説します。すでに業界で活躍している人、これから同業界に就職・転職を希望する人に役立つ情報満載です。

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